3月15日是“3·15”消费者权益日。连日来天天健康热点邮箱接到很多关于消费者健康权益的咨询，其中无糖食品是热点问题之一。无糖食品真像某些商家宣传的那样不含糖分吗？糖尿病患者多吃无糖食品有益健康吗？带着读者的这些问题，记者采访了有关专家。
无糖食品并非绝对不含糖分
很多人都认为，无糖食品就是里面不含任何糖分，吃无糖食品不会引起血糖升高，某些商家也这样宣传无糖食品。其实，这是错误的。
保健食品专家、天津市卫生局卫生监督所董绮娜主任医师说，糖的概念广义的，一般分为四类：单糖、双糖、寡糖和多糖。日常食物中，水果和蜂蜜含单糖类中的果糖，白砂糖、绵白糖和红糖等传统糖产品含双糖类中的蔗糖，豆类食品中含寡糖类的棉子糖和水苏糖，谷物中含多糖类的淀粉和纤维。严格来讲无糖食品应是指不含上述糖类物质的食物，而目前市场上宣传的无糖食品多是指不含蔗糖的食品。这类食品为满足人体对甜味的口感要求，可以用食品添加剂中的甜味剂替代蔗糖，我国现已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇等。
目前，有的商家对消费者宣称“无蔗糖”食品就是无糖食品，这是一种误导。董绮娜说，无蔗糖食品不等于无其他糖类，所以该类产品只是无蔗糖食品，而不是无糖食品。还有的产品虽然标注“无蔗糖”，但在其配料表中却标注加有白砂糖，而蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已，消费者应警惕这种偷换概念的做法。
董绮娜说，绝对无糖的食品很少，例如：牛奶中天然含有５％左右的乳糖，所谓无糖牛奶是不存在的。再譬如“无糖”糕点、“无糖”麦片是用粮食做的，粮食的主要成分是碳水化合物，它在体内最终仍分解成葡萄糖。
购买之前先要看清配料表
无蔗糖食品一般都添加了甜味剂，国家批准的甜味剂对人体是安全的，热量低或不含热量，不会升高血糖。但是，甜味剂的口感毕竟不同于蔗糖。因为蔗糖除了有甜味，还有增进食物的黏度、让食物膨胀柔软以及增加香味的作用。因此，相当一部分无蔗糖食品里还会添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等，以改善食物的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等也是糖类。对此董绮娜提醒说，消费者在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂含量过高或含有蔗糖之外的其他糖分，而对血糖带来影响。
无糖食品的消费人群大都是糖尿病患者，董绮娜指出，糖尿病患者不要一看到“无糖”两个字就认为可放心大胆的食用，甚至认为有助于降血糖。一些商家宣称无糖食品具有降糖功能，是极不科学的。很多无糖食品都是用淀粉等原料制备而成，这些食品经消化、吸收、代谢后不仅可以产生热量，还会转化为葡萄糖。如果糖尿病患者不加限制进食无糖食品，同样会造成总热量超标和血糖增高。
医生建议无糖食品宜慎食
糖尿病是一种慢性周身性内分泌代谢疾病。由于体内胰岛素的相对或绝对不足，形成持续性血糖升高，导致人体器官代谢异常。市中医一附院代谢病中心主任吴深涛说，无糖食品热量低，适当食用可减低糖尿病患者控制饮食带来的饥饿感。但无糖食品仍然会对血糖及总热量产生一定的影响。所以，糖尿病患者食用无糖类或低糖类食品时，应当在医生的指导下合理控制主食的摄取量，要将无糖食品的热卡计入每天饮食的总热量内，以使每天的总热量保持平衡。
吴深涛说，作为医生一般会提醒患者在食用“无糖食品”时，必须注意这种食品并没有降糖作用，千万不要听信广告中宣传的神奇疗效。即使是质量合格的无糖食品，它也不能替代药物的治疗。在临床上，经常会遇到盲目食用无糖食品不仅没有降低血糖反而血糖升高的患者。这些患者往往认为无糖食品会帮助降低血糖，过量食用甚至是食用了冒牌的无糖食品，结果不仅无益于降糖反而损害了健康。对于糖尿病患者来说，通过饮食控制血糖很重要的一点的是低热量的基础上使膳食营养达到良好的平衡，更重要的是，要在合理选用降糖药物的基础上合理控制饮食。
其实，会快速升高血糖的许多食品并非甜味食品，如，白面包的升高血糖能力比蜂蜜更强，白米饭升高血糖的能力比苹果强，馒头和膨化食品也都是快速升高血糖的食品。一些血糖稳定的患者，可以适当食用比较安全的甜味食品，包括苹果、梨、桃、杏干、樱桃、柑橘、柚子、木瓜等水果，还有酸奶、低糖牛奶等。也就是说，对糖尿病患者来说，所谓无糖并非最佳的选择，最重要的是药物控制血糖，配合饮食控制热量，做到膳食平衡。
选自《中国农业信息网》 |
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