按照时令，二三月份通常是水果青黄不接的时节，但是记者在大大小小的水果店里看到，西瓜、草莓、金橘、芒果、葡萄、香蕉、菠萝、猕猴桃、圣女果……琳琅满目，反季节水果应有尽有。由于一些不法商贩在利益驱动下用激素催生出反季节的问题水果，扰乱了市场秩序，使消费者对反季节水果开始心存疑虑。什么是反季节水果？反季节水果和催熟的水果是一回事儿吗？百姓购买反季节水果是否安全？为解决消费者的疑虑，记者采访了中国农业大学园艺学院的李天红教授。什么是反季节水果？据李教授介绍，所谓反季节水果，就是人为地制造小环境、小气候条件，营造一定的湿度、温度、土壤条件种植的水果。比如传统的番茄种植是春天播种，初夏供应市场，但如用温室栽培，可以提前到春天即有。如果严格按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，足期生长，其品质和正常季节没有太大的区别。
消费者怎么才能知道果农是按照无公害食品规定栽培的反季节水果呢？李教授告诉记者，在超市购买的反季节水果，应该是比较安全的。目前，为了从源头上保障农产品质量安全，维护消费者的身体健康，北京加强源头管理，实现农产品包装标识上市；加强农产品质量追溯系统建设，扩大农产品质量追溯范围，同时完善市场准入制度和检测体系建设，依法加强市场监管。构建市级检测中心、区县级区域检测站和大型生产基地（企业或批发市场）检测点三级检测体系，实现定量与定性、快速与便捷的检测网络；消费者在超市基本能购买到安全放心的产品。
暴利催生问题水果
一些不法商贩在利益的趋动下，超标使用膨大素（多为细胞分裂素类植物生长调节剂）、催红素、防腐剂、剧毒农药来催熟水果。夏天的西瓜每斤只卖三四角，而冬天就可以卖到二三元。所以一些商贩采用缩短水果的正常生长周期，多上市、早上市来牟取暴利。有的即使正当时令，也有果农为了提早上市而人为催熟，其中违规的手法具有很大的隐秘性。催熟的水果损失了香甜风味是小事，问题是这些激素类化学物质，对儿童的成长发育非常有害。使用了催熟农药的水果果肉口感僵硬，口味很淡，过量食用后对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。李教授说，一些不法小商贩在水果上市销售前用乙烯催熟是常用的方法。此方法催熟所使用的乙烯如果是微量的，一般不会对人体造成危害。如果为了使水果提前上市卖好价钱，将成熟期较远的青果催熟，则需要大量乙烯，这样的水果吃了后对人体有害。如市面上部分外观黄亮，吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。
怎样识别问题水果
首先要看水果的外形、颜色。作假只能对一方面有影响，果实的皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。其次，通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。催熟的果子散发不出香味；催得过熟的果子往往能闻得出发酵气息；注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。再有，催熟的水果有个明显特征，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。
比如：“外强中干”的草莓。市面上能见到的中间有空心、形状畸形不规则且又过于硕大的草莓，外表的奇异可能会吸引众多眼球，然而，这类草莓除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。用了催熟剂或其他激素类药物的草莓生长周期短、颜色鲜艳，但固有的香味却减少了，吃起来缺少甜味，如同嚼蜡。
用二氧化硫熏制香蕉。香蕉由于含有所有的维他命和矿物质，还具有多种药用功效，非常受市民欢迎。但不法商贩为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，用过量二氧化硫来催熟，看上去鲜嫩欲滴，但果肉吃上去是硬硬的，一点也不甜。众所周知，二氧化硫对人体是有害的。正确的方法应该是用加热加温熏熟。
西瓜成了“毒瓜”。作为生津止渴的佳品，西瓜如今已是一年四季都有供应了。但是反季节西瓜的选购一定要当心。市面上存在着超量使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药的西瓜，吃了后，会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。其特征是瓜皮黄绿条纹不均匀，瓜瓤特别鲜艳，瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。此外，6至10公斤的超重西瓜（正常为4公斤左右）、歪瓜畸果、口感特殊，有麻感的西瓜，消费者也得格外注意。
会变色的葡萄。消费者选购葡萄基本上都是看颜色，认为紫的总是比较甜。于是一些不法商贩和果农使用化学药剂乙烯利，用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。
专家建议，为了安全起见，水果买回家后，要将其在清水中泡一泡，去除残留的少量农药，也可以通过光照、削皮等办法清除不同的残毒。(记者 王苏伊)
选自<国家食品质量安全网> |
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