天气炎热，温度高、湿度大，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。因此，我们应高度注意食品卫生安全，谨防食物中毒等食源性疾病的发生。以下是关于夏季饮食安全知识的内容:
食品安全五要素
1、保持清洁、防止污染。
勤洗手，保持餐具清洁，防止昆。虫等有害生物接近食物。
2、生熟食分开，以避免交叉污染。
生鲜肉类、禽类、海产类要与其他食物分开，加工处理时的刀、案板也要分开。
3、彻底做熟，以杀死微生物。
适当烹调可杀死几乎所有的危险微生物。研究表明，烹调温度达到70℃时，可有效确保安全食用，大块肉或整只禽类要完全煮熟，不能带有血丝，剩菜剩饭也要热透。
4、安全的温度下保存食物，以防止细菌滋生。
室温下，微生物可迅速繁殖。温度控制在5℃以下或60℃以上，可有效控制微生物数量；熟食不要在室温下存放超过2小时，冰箱保鲜温度控制在5℃以下。
5、使用安全的水和食物原料，避免污染。
使用符合安全的水，蔬菜水果需清洗去皮，选择消毒的奶制品和没有超过保质期的食物。
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